Si melius quid habes arcesse, vel imperium fer

Конец масленицы пришелся на 23 февраля, и мне пришло в голову порадовать мужа блинами. Ну, хорошая я жена иль нет? Но, поскольку все всё время ругают белую пшеничную муку, я упросила А. сходить в бахетле за ржаной. Заодно схватила там льняную. (Льняное семя же так полезно!). Сделала тесто для блинов на кефире и ржаной муке. Стала делать блины. А они как к сковороде приклеятся! Вообще не отлипают. Так-то блины у меня всегда отлично получались, но тут что-то невообразимое. Хотя на вкус очень понравились, кисленькие такие. В итоге, не повторяйте моих ошибок:
1) лучше взять ржаную напополам с пшеничной
2) Тесто должно постоять перед готовкой
3) Жарить меедленно, на слабом огне, тогда их можно будет нормально отделить от сковородки и перевернуть.
После этого я решила продолжить кулинарные эксперименты и сделала льняные палочки. Нужно было взять 2 части пшеничной муки и 1 часть льняной, но я заменила пшеничную на ржаную (упорная!), посчитав, что палочки будут запекаться в духовке и проблем с липкостью не будет. В принципе, так и вышло, только я не учла одного: цвет этих самых палочек получился очень уж специфическим. Но А. даже брал их на работу вместо хлеба. А если сверху посыпать кунжутом, то вообще отлично. Рецепт взяла на упаковке льняной муки.
( Read more... )

Йохоу, мы купили мультиварку! Сначала хотели скороварку, чтобы можно было под давлением готовить, но они только большие, на 5 литров, или очень дорогие. А нам пять литров много, у меня и кастрюль-то таких нет. Купили на 3 литра, больше двух и не готовили ни разу еще. Зато она и на пару готовить может, и йогурт квасить, и тесто растить.

Особенно нам йогурты приглянулись, готовится просто, вечером залил, утром достал, (правда, нужно еще охладить в холодильнике), дешевле магазинного в два раза и полезнее. Правда, он немного пожиже, чтобы стал густой-густой, надо его отвешивать на марле, чтобы стекла сыворотка. Однажды я так делала, чтобы из йогурта сделать пирог (по рецепту Чадейки). Йогурт был на основе топленого молока, поэтому не белый, тесто – рубленое, типа песочного. Из тех пирогов, которые я называю американскими: тесто нетолстое, плотное, а начинка сначала жидкая, потом густеет, но все равно нежная, ее значительно больше, чем теста. Получилось вкусно, немного похоже на сметанник, но не то. Вкус как будто с кислинкой. Я немного основу передержала, соответственно пирог пришлось чуть раньше вынуть, чтобы тесто не подгорело. Из-за этого, начинка не такая густая как должна быть, скорее кремообразная.


( +1 )

Молочные каши в мультиварке тоже обалденные получаются. Я раньше пшенную вообще не готовила, а теперь она одна из любимых. А вот просто так крупу варить, гречку или рис, – по-моему, без разницы, на плите или в мультиварке (главное, чтобы крышка плотно закрывалась).

С супами подмога: не надо думать про порядок закладки. Всякие там рагу по-прежнему делаю на плите. Выпечку и жарку еще не пробовала, они и на плите отлично получаются, мультиварка тут и ни к чему (разве что плиты нет – на даче, например). На пару готовила – десерт крем-брюле в силиконовых формочках.

Еще, что хорошо, есть автоподогрев, который можно отключить (что я обычно и делаю) и мультиповар. В этом мультиварка напоминает фотоаппарат: есть автоматические режимы типа пейзаж-спорт-макро-портрет (жарка-варка-выпечка-томление-тушение и т.д.), есть полуавтоматические, приоритет диафрагмы/ приоритет выдержки (изменение температуры/времени приготовления), полностью ручной режим, когда и диафрагму и выдержку выбираешь сам (мультиповар).

В общем, мне пока почти все в ней нравится.

А что вы клевого готовите в мультиварке ? Если вообще ею пользуетесь? Или просто повседневного?

***
В ленте был рассказ "Желтые цветы" про первое дело мисс Марпл, кто еще не читал - то тут первая часть, с ссылками на продолжение. Так он мне понравился, что сразу захотелось сфотографировать форсайтию. Зеленая ваза, в ней веточки форсайтии, и нарцисс лежит наискось. но, в реальности, наша форзиция как обычно зацвела только одной нижней веткой, резать ее на веточки не очень хотелось, нарциссы вообще зацвели позже (у нас они какие-то поздние, надо нормальных посадить), а вазы зеленой у меня нет. Так что вот просто фото своего кухонного стола=)


***
В этом году на пасху я наконец-то была дома и были силы всем этим заняться. В итоге был и кулич, и пасха, и яйца. Кулич все-таки очень трудоемкий - целый день приготовление занимает. Пока тесто поднииимется. Мы еще обогреватель включали, чтобы побыстрее. И посуды потом - гора просто. Хорошо хоть anikola помогал, без него не справилась бы. зато у нас кулич был самый вкусный - мы столько всего внутрь положили:) Изюм, курагу, финики, кешью, миндаль, разноцветные цукаты.


Теперь у меня мечта - чтобы эти два события сошлись во времени, вот красота-то получится, а то обычно, на пасху ни цветочка, ни листочка.

В первый раз делали дома суши. Вроде получилось:) Инстаграмма у меня нет, так что извините:


А еще, сейчас самая благословенная пора, когда можно выйти на огород, сорвать что надо и приготовить: огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, разнообразные ягоды. Ну почему так не круглый год?
( Read more... )